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都萬牛　スジ(500g)冷凍品

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スジは肉から旨みとコクが出るのでいつもと違うすじ料理が味わえます。例えば、おでん、カレー、根菜物の煮込みなどにおすすめです。

冷凍、真空パックでのお届けになります。

1,080円(税80円)


　　　 　
冷凍便

〇牛スジの下処理方法
【圧力鍋を使用する場合】
鍋の規定量内でできるだけたっぷりのお水を入れてください
（スジがつかるお水の量）
鍋の種類やスジの太さにより柔らかくなる時間は変わりますが
圧がかかってから15分〜20分ほどで柔らかくなります
スジをザルに上げ、お好みの大きさにカットしてご利用ください
※この時に柔らかくなっていないスジがある場合は
別のお鍋でお好みの柔らかさになるまで茹でてください
※表面についたアクなど気になるようでしたら流水でさっと洗い落してください

【圧力鍋以外のお鍋を使用する場合】
お鍋にスジとできるだけたっぷりのお水を入れ、強火で水から茹でてください
徐々にアクがでてきますので、丁寧に取り除きます
沸騰したら弱火で1時間半〜2時間柔らかくなるまで茹でてください
※お鍋の種類によっても柔らかくなる時間は変わります
ゆで途中にもアクがでてきたら取り除いてください
ゆで汁が少なくなってきたら、水を足しながら茹でてください
太めのスジが柔らかくなっていたら
ザルに上げ、お好みの大きさにカットしてご利用ください

スジの下処理方法は一般的に
「何度か茹でこぼす」や「生姜や長ネギの青い部分を入れる」等のやり方が主流です
都萬牛のスジはアクが少ないため
何度か茹でこぼす工程は不要です。臭みもないため、生姜等も不要でございます
風味付け等で料理として使用したい場合はお好みで入れていただいて構いません

ゆで汁も上に浮かんでいるアクや余分な脂を丁寧に取り除き
カレーや煮込み料理の水分としてご活用ください
※気になるようでしたら捨てていただいて構いません

〇処理後に鍋ごと冷蔵庫で冷やすと、脂が固まり取り除きやすくなります
〇ご使用になる前日に冷蔵庫へ移し自然解凍してからご調理ください
〇お急ぎの場合は、冷凍の状態でご使用いただいても問題ございません
〇処理後のスジ肉の冷凍ストックもおすすめです
　下処理しカットしたスジと多少のゆで汁をジップロックへ入れ空気を抜いてから冷凍庫へ。
　煮込み料理を作る際に、とても便利です

牛スジ入りの肉じゃがも肉肉しい食感でとてもおすすめです
手間のかかるイメージがある牛スジですが
アクが比較的少なく、臭みがないため工程を減らすことができます
ぜひ、牛スジ料理にチャレンジしてみてください！